威士忌Whisky以大麦、黑麦或玉米等谷物为原料，麦芽作糖化剂，经糖化发酵后蒸馏而成，最后还需在橡木桶中进行陈酿老熟，酒精含量在40%～43%vol之间。威士忌由“Whisky”音译而来，Whisky一词源自盖尔语“Uisge Beatha”，意思是“生命之水”。Whisky与Whiskey的区别，上个世纪初，苏格兰与爱尔兰威士忌的英文名为Whiskey，之后为了区分这两种威士忌，在标记苏格兰威士忌时去掉了“e”字。如今，苏格兰和加拿大威士忌用Whisky，而美国和爱尔兰则用Whiskey。只是写法不同而已。世界著名威士忌苏格兰威士忌Scotch Whisky主要原料是大麦芽，用特有的泥炭烘烤。酒体呈琥珀色，晶莹剔透，带有浓烈的烟熏味。苏格兰威分三大类：麦芽威士忌Malt Whisky谷物威士忌Grain Whisky混合威士忌Blended Whisky爱尔兰威士忌Irish Whiskey以大麦、小麦、燕麦或黑麦生产而成。特点：酒香较浓，具有明显的辣味，无烟熏味。波本威士忌Bourbon Whiskey原产于美国波本县(Bourbon)，以玉米≥51%、大麦、黑麦为原料，新白橡木桶陈年。特点：酒体棕红，微甜，有独特的橡木香。加拿大威士忌Canadian Whisky其又称黑麦威(Rye Whisky)，以黑麦为主，加其他谷物酿制而成。受寒冷气候和水质影响，口感清淡柔和，适合北美人士饮用。威士忌分类：根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。 [6] 按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。 [6] 根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。威士忌基本生产过程1、先将大麦浸泡发芽，时间2～3周。然后烘干麦芽(苏格兰威用泥炭Peat烘烤)、粉碎、煮熟。2、将存放一个月后的发芽麦类或谷类放入不锈钢槽，加入热水煮熟并搅碎成麦芽汁，称之为“醪液”。3、在冷却的醪液中加入酵母，经3～4天后发酵完成，生产出酒精浓度6%～10%的酒糟啤酒，称之为“Wash”。4、第一次蒸馏酒精浓度在20%左右，第二次达到60%～70%，并去其头尾，只留酒心(Heart)，这就是“新酒”。5、新威士忌无色透明，必须经过橡木桶陈年，以此提高香味、颜色和稳定性。通常陈年时间在3年以上，有些达10～15年，甚至更久。6、混合威在装瓶前还需要混合调配，就是用不同陈年时间的谷物威与麦芽威原酒进行勾兑，调配出与众不同的混合威士忌，然后装瓶即可。威士忌的质量与酒龄混合威的质量主要取决于所用麦芽威的比例和质量。理论上，麦芽威比例越高，混合威士忌的质量越高。混合威士忌的酒龄是指调配所用的单一麦芽威的酒龄，并非整瓶酒。而单一麦芽威则代表的是整瓶酒在橡木桶的陈年时间，因此，售价比较昂贵。如何饮用威士忌？ HOW to Drink Whisky？净饮 straight up净饮时用双手掌托着杯身下半部分为酒预热，慢慢促进深层香气散发。加冰 on the rocks用古典杯先加3～4块冰，然后将酒直接淋在冰块上面即可。混合饮 Mixed Drinks用海波杯放9成冰块，先加入酒，再加饮料。不同的威士忌适宜搭配的饮料不同，见下图。想学习更多关于红酒类知识，还有很多免费红酒资料下载，快来领取吧！学习步骤：1、关注酒乐圈；2、评论和收藏；3、私信酒乐圈发送“红酒知识”即可领取；如果有不知道如何私信的朋友，点击我的头像就能找到了。酒乐圈——定制品酒师相伴，让你红酒美女相伴的乐地！